オリンピックでの日本選手の活躍に感動のあらしの日々ですね～
先日、スーパーでこどもピーマンのピー太郎を見つけました。
小さくて唐辛子みたいですが、肉厚で甘みがあり、まさにこどもも喜ぶピーマンです。
ある番組で女優の鈴木保奈美さんが得意料理はラタトイユというのを聞いて食べたくなりました。
ズッキーニ、ナス、玉ねぎ、トマト、マッシュルーム等にピー太郎を入れてラタトイユにしました。
にんにくをオリーブオイルで炒めて野菜をたくさん入れ、野菜の水分だけで煮込みます。
いただきものの美味しいトリュフ塩を使ってみました。
それだけでも美味しいのですが、牛肉を入れてメインディッシュにしました。
野菜の甘みと酸味がさっぱり。 こどもピーマンもとろりと甘くなります。
余ったら冷たくして トーストにのせたら朝食にも野菜をたくさんとれていいですね。
ピー太郎は天ぷらにしたり、素揚げにしてから煮びたしとか、なににしても美味しいです。
他のお料理をいろいろのせた以前の記事はコチラ
なかなか出会えないので、みなさまも見かけたら是非お試しくださいね。
オリンピックも甲子園も佳境にはいり、ますます寝不足になりそうな今日このごろ。
昨日は水泳で幼稚園の役員友だちのお子さんが活躍していて感激！
今朝は早朝から錦織圭くんのテニスで感動の逆転劇に朝から力が入って疲れはてました。
男子体操にも女子体操にもまさかの逆転に泣けたし みんなスゴイです。
日本の若者が世界で活躍しているのをみると本当に元気をもらえます。
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