三寒四温というにはまだ寒い日が多いような気がします。
今日は朝からまさかの雪。
乾燥した冬晴れの晴天が続いていたので、野菜を乾していました。
カラフルな三色のにんじんと大根を干しました。
にんじんはフライド人参にすると甘さがまして美味しくなります。
さいの目にカットして干した大根は葉っぱもまぜてかき揚げにしてみました。
こりっとした食感がおもしろい天ぷらになりました。
乱切りにした大根は干してから味噌汁にいれると生の時よりあまくてしっかりした食感。
味噌汁の大根はぜったい干した方がおいしいです。
野菜が高騰しているなか、下仁田ネギを入手したので豚肉でまいてコトコト煮ました。
お肉からネギがするっと抜けてしまわないようにおなべに縦に立てていれるのがコツです。
甘くてとろっとろで温まります。
風邪予防におねぎを毎日たくさんとろうと努めています。
葉物野菜の高騰対策には、スプラウトなどの水耕栽培の野菜がおすすめです。
スーパーの産直野菜コーナーなどでみつけると買っています。
根本がスポンジがついたままなので、水分を補給して冷蔵庫にいれると日持ちします。
元気なルッコラとクレソンをよく買います。
サラダにもうれしいけれど、たっぷり使ってクレソンのくるみ和えをつくりました。
追記
スプラウトのなかでよく買うのがレッドキャベツの新芽です。
色がきれいなので大根サラダにトッピングします。いつもわさびドレッシングで。
あまりに寒いので思い切っておいしいちぢみほうれん草を買ってサーモンとグラタンにしました。
あつあつの湯気でカメラのレンズがくもってしまいました。
味が濃いちぢみほうれん草のグラタンをふーふーいってたべると温まります。
そろそろ春野菜もでまわってきました。
早くあたたかくなって、野菜が安くなるといいですね。
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